1.目的和要求
1.1学习索氏提取法测定脂肪的原理和方法。
1.2掌握索氏提取的基本操作要点和影响因素。
2.原则
利用脂肪可溶于有机溶剂的特性，在索氏提取器中用无水乙醇或石油醚反复提取样品，提取样品中的脂肪后，蒸发溶剂，得到的物质为脂肪或粗脂肪。
3、仪器和试剂
3.1索氏提取器如图3-3所示。
3.2电加热恒温鼓风干燥箱。
3.3烘干机。
3.4恒温水浴箱。
3.5滤纸管。
3.6无水乙基mi(不包括过氧化物)或石油mi(沸程30℃ ~ 60℃)
4、测定步骤
4.1样品处理
4.1.1固体样品:准确称取2g ~ 5g(精确至0.01mg)均匀样品，置于滤纸管中。
4.1.2液体或半固体:准确称取5g ~ 10g (J精确至0.01mg)的均匀样品，置于蒸发皿中，加入20g海砂，搅拌均匀，然后在沸水浴中蒸发，然后在95℃ ~ 105℃下干燥。磨好后全部转入滤纸筒，用沾有B mi的脱脂棉擦拭所用器皿，棉花也放入滤纸筒。
4.2索氏提取器清洗
用蒸馏水彻底清洗索氏提取器的所有部件，然后干燥。将脂肪瓶在103℃±2℃的烘箱中干燥至恒重(两次称量之差小于2mg)。
4.3样品测定
4.3.1将滤纸筒放入索氏提取器的提取筒中，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶，从提取器冷凝管上端加入乙基mi或石油醚至瓶内容积的2/3，通入冷凝水，将底瓶浸入水浴中加热，用脱脂棉小球轻轻塞入冷凝管上口。
4.3.2萃取温度的控制:应控制水浴的温度，使萃取液每6-8分钟回流一次。
4.3.3提取时间的控制:提取时间取决于样品中粗脂肪的含量，一般样品为6 ~ 12小时，坚果样品为16小时。萃取结束时，用磨砂玻璃盘取一滴萃取液，如果没有油斑，则表示萃取完成。
4.3.4提取完成。取下脂肪瓶，回收第二瓶或第三瓶石油。当烧瓶中只剩下1 ~ 2ml的B-mi时，应在水浴中除去残留溶剂，在95℃ ~ 105℃下干燥2h，在干燥器中冷却至室温，并称重。继续干燥30分钟，然后冷却称重，反复干燥至恒重(两次称重之差不超过2 mg)。
5.成绩统计
5.1数据记录表格
样品质量m/g脂肪瓶质量m0/g脂肪和脂肪瓶质量(m1)(单位:克)
亚二次d三次恒重值