Experimental summary
This paper introduces the principle, steps and matters needing attention of fat determination-soxhlet extraction method (classic method).
Experimental principle
After pretreatment, the sample is put into a cylinder filter paper, and the filter paper cylinder is placed in a cable-type extraction tube, and the fat in the sample is heated and refluxed in a water bath by using yimi or petroleum ether, so that the fat in the sample enters the solvent, and the residue obtained after recovering the solvent is fat (crude fat). The free fat measured by this method also contains phospholipids, pigments, waxes, volatile oils, glycolipids and other substances, so the fat measured by Soxhlet extraction method is crude fat.
索氏提取法适用于脂类含量高、结合脂含量低、可干燥研磨细、不宜吸潮结块的样品测定。这种方法只能测量游离脂肪，不能测量结合脂肪。如果要测量结合脂肪，需要在一定条件下水解成游离脂肪。此外，这种方法是一种经典方法，对大多数样品来说结果是可靠的，但需要较长的周期和大量的溶剂。
实验步骤
1.滤纸管的制备
将滤纸剪成8×375px的长方形，卷成直径150px的圆筒，将圆筒底部密封，放一些脱脂棉，避免漏样。
2.称取样品，干燥并研磨样品，称取一定量并用纸管密封，用样品测水。
3.电缆抽取器的准备
索氏提取器由回流冷凝管、提取管和脂肪提取瓶三部分组成。脂肪提取瓶应在使用前干燥，并称重至恒重。其他的要晒干。
提取
将装有样品的纸管放入提取管中，从提取管中加入伊米的量，并连接到冷凝装置上，在恒温水浴中提取。水浴温度55℃左右，可以用滤纸检查。理论值提取6-8小时，实际值3-4小时，但也要根据样品性质来定。
回收一米
当yimi即将虹吸到提取管中时，立即取出提取管，将其下口放入yimi回收瓶，使其倾斜，然后将提取瓶放入100-150℃的烘箱中干燥至恒重。
计算
脂肪% =(W2-W1)/宽x 100
w2-瓶子和样品重量(克)w1-瓶子重量(克)w-样品重量(克)
滤纸管应事先放入烧杯中，在100-105℃烘箱中干燥至恒重。
需要注意的事项
1.样品要烘干，细磨，装样品的滤纸管一定要严密，以免漏样，否则要重做。
2.滤纸管的高度不能超过回流弯头，否则yimi不容易穿透样品，使脂肪提取不完全，产生误差。
3.含有多糖和糊精的样品应先用冷水处理，干燥后与滤纸一起放入提取器中。
4.萃取时，水浴温度不宜过高。一般一米刚开始沸腾(45℃左右)，回流速度要在8-12次/小时。
5所用的薏米必须是无水薏米，如果含有水分，样品中的糖分和无机物可能会被提取出来，造成误差。
6.如果脂肪是通过干样品测定的，则原始样品的脂肪含量可通过以下公式计算。