索氏提取粗脂肪适用于脂质含量高、结合脂质含量少的样品，可干燥研磨，不易吸潮结块。
特点:操作简单，易于提取，实验结果易于计算。
粗脂肪含量的测定采用索氏提取法。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中。测量脂肪的含量可以作为鉴别其质量的指标。脂肪含量的测定方法有很多，如萃取法、酸水解法、比重法、折光法、电测法、核磁共振法等。目前国内外普遍采用萃取法，其中索氏提取法是公认的经典方法，也是我国粮油分析的标准方法。
实验原理
采用索氏提取法中的残渣法，即用低沸点有机溶剂回流提取除去样品中的粗脂肪，通过样品与残渣的重量之差计算粗脂肪含量。因为有机溶剂的抽提物除脂肪外，还含有或多或少的游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡和色素，所以萃取法的结果只能是粗脂肪。