优势:
(1)良好的选择性
索氏提取的选择性主要取决于目标物质的相似性和溶剂性质。提取剂可以是CS2、苯、甲醇等。通常的做法是按照不同极性的顺序多级萃取萃取剂。从而提高产品的提取纯度；不同的物质分别提取。
(2)低能耗
由于索氏萃取直接加热萃取剂，且选用的萃取剂一般沸点较低，从根本上保证了能量的快速传导和充分利用。而且萃取剂在电缆萃取器中循环使用，不仅减少了溶剂用量，而且缩短了操作时间，大大降低了能耗。
(3)设备简单，易于操作
不同的分离方法操作方法不同，相应的实验设备也不同。但索氏提取设备简单，易于操作。而且成本低，体积小，适合实验室应用。
缺点:
索氏提取法测定脂肪的缺点是耗时太长。如果样品可以回流1~2次，然后在溶剂中浸泡过夜，第二天再提取一次，提取时间可以明显缩短。