果蔬烘干机的操作原理和方法都很简单，非常容易上手，而且其安全性能也高，维修方便。因此才能在农村农业的发展中被广泛应用。其烘干原理是使用合适温度和热风将果蔬中的水分，进行从内到外的扩散，从而达到果蔬脱水的目的，其内烘干箱的设置结构少有五层，对放置在内的果蔬进行循环翻转和脱水，化的模拟人工晾晒。此外，烘干机采用设备分体设计，燃烧室和烘干箱是立运作的，所以排除了出现火灾以及坍塌事故的可能性。
使用蔬菜烘干设备的注意事项
1、果蔬烘干机烘干时如果条件允许的话，可配备喷淋装置，使木材达到热蒸的效果，木材水份由里往外阶段性排潮，干燥后的木材不会出现变形、内裂、端裂等现象。
2、果蔬烘干机可以增加热风回收系统，将排出的热空气再回收，加速烘房内气流的运行速度，加快了烘干时间，以提高热能利用。
3、果蔬烘干机木材烘干是欲速则不达的事情，所以升温不能太快，否则会出现木材开裂的情况，还有就是要注意木材的堆垛，注意均匀受热，还要考虑到风的流动方向，使热风能从堆垛的木材中流通。
4、使用果蔬烘干机，可干燥到要求的任何终含水率，不受自然条件的限制；具有较成熟的干燥理论和工艺技术，能保证干燥质量；与气干相比，干燥周期短，生产效率高，占地面积小；设备不太复杂，使用寿命长，可靠，经济效果好。
网带式果蔬烘干机工作原理:
果蔬进料系统输送至网带烘干主机内，经多层不锈钢网带循环翻转输送至出料口，在输送的过程中，热源提供的热量会通过引风机输送至烘干主机内，以热风的形式穿透，逐层进行烘干，达到烘干目的，整个过程中，物料经过多次循环翻转，保证了烘干效果的均匀一致。
网带式果蔬烘干机是为了适应物料的大批量流水化生产而设计的全自动烘干设备，采用多层结构，使设备总长度明显缩短，大大降低了用户对厂房的建设投资，目前已经在河南焦作、河北保定、山东菏泽…等地区得到推广使用。
果蔬烘干机特点
1、干燥效果极好，成品率100百分，脱水迅速，完全保持物品原有颜色和本质。
（1）提供的热风是纯净的热风，热风温度根据物品需求提供，由50℃-160℃，设定温度范围自动控制。
（2）烘干箱少为五层结构，循环翻转，逐层烘干，大程度的模拟阳光下的人工翻晒。
（3）第五层为较干的料，向上逐层渐湿，逐层脱水，较干的料接触的是热风，较湿的料接触的是湿热风，避免了较湿物品直接接触干热风，大程度的减轻近似阳光暴晒对物品本质和颜色造成的破坏。
（4）多层翻转烘干箱内物品经逐层循环脱水烘干，终湿风由顶层直接排空，湿风与物品接触时间极短（小于5秒钟），完全避免了湿风与物品接触时间较长而出现的“沤”象，保证了物品的颜色。
2、设备的燃烧室与立式多层烘干箱分开，隔离进行，进入烘干箱的是纯净的热风，毫无污染，更不会出现火灾隐患。
3、燃料广泛，可用木材下脚料、煤，也可用天然气、煤油。
4、设备分体设计，烘干层为不锈钢材料，耐高温，腐蚀。
5、本设备按材原理研制生产，对、干果等的脱水干燥，其它干燥设备无可比拟。
烘干后的产品不变色是本设备的大特点。
果蔬烘干机烘干范围
金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、白术等。
果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片等。
蔬菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜片等。
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