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电磁炉的主要功能是加热，但很多时候电磁炉不能加热，不一定是电磁炉的异常或故障造成的，因为电磁炉电路中设计了大量的保护电路，保护电路的设置是为了防止各种外界自然因素，如电网、温度，以及机器内部各种突发的异常现象，导致电磁炉出现故障。即利用交变电流通过线圈产生一个改变方向的交变磁场，交变磁场中的导体会出现涡流(原因请参考法拉第电磁感应定律)，这是由于涡流电场推动导体中的载流子(锅里的电子不是铁原子)运动而产生的；涡流的焦耳热效应加热导体， 从而实现加热和移动。巴菲电磁炉的材质必须是铁或合金钢，其高磁导率可以增强磁感应，从而增强涡流电场和涡流热功率。此外，由于商用电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、有利于厨师身体健康、加热时间短、烹饪速度快等优点，因此也被称为“烹饪之神”、“绿色炉灶”。其他材质的炊具会因材料电阻率过大或过小导致电磁炉负载异常而启动自动保护，无法正常工作。同时由于铁充分吸收了磁场，有非常好的屏蔽作用，减少了很多磁辐射，所以铁锅比其他任何炊具都安全。另外，铁是人体需要长期摄入的必需元素，但人体只能吸收二价铁。铁锅炒菜含有三价铁，但减少体内维生素，可将三价铁转化为二价铁，便于吸收。在维修电磁炉之前，需要仔细分析电磁炉是真故障还是假故障。有10年质保的商用电磁炉产品，比如商用电磁炉，可以根据以下两个原因来分析。商用电磁炉的原理大部分是一致的，合格的电磁炉产品可以根据以下不发热的原因来分析。
买电磁炉的锅时，可以带一个小磁铁来验证锅里的铁含量。吸力越高，锅内含铁量越高。电磁炉有热效率转换，烹饪速度自然快。买电磁炉的锅时，要戴上小磁铁，验证锅内的含铁量。吸力越高，锅内含铁量越高。
电磁炉汤炉无明火燃烧，无废气排放，无燃油泄漏，可避免对人和环境的安全隐患，比传统的油、燃气灶更安全，扩大了场地使用限制(如高层建筑的地下室、顶楼厨房)；配备多重安全保护装置，减少事故发生。
温度控制:大功率调节和电脑控制技术的应用，可以控制烹饪温度，不仅可以节约能源，还可以保证食物的美味，更重要的是有利于中餐制作水准的提升。
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