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电磁汤炉是一种利用电磁感应原理将电能转化为热能的厨房电器。在电磁炉中，50HZ/60HZ交流电通过整流电路转换成DC电压，再通过控制电路将DC电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压。高速变化的电流通过线圈时会产生高速变化的磁场。当磁力线穿过炒锅底部时，炒锅底部的金属体内会产生无数细小的涡流，使炒锅本身高速发热，从而加热炒锅。
商用电磁炉有什么特点？
1.快速加热。商用电磁炉的加热速度很快。它可以在15秒内将锅底加热到300度以上，节省烹饪时间。
2.节能环保。商用电磁炉在使用过程中不会产生明火，依靠锅体的自热来减少热量的损失，所以其热效率可以达到80%，商用电磁炉在使用过程中也不会排出废气，所以非常环保。
3.多功能。商用电磁炉功能多样。用电磁炉烹饪时，可以实现食物的煎、蒸、煮、炖、炸，满足用户多种烹饪需求。
4、干净方便。商用电磁炉在使用过程中不会受到煤气和废气的污染，所以使用商用电磁炉后电磁炉的面板通常会更干净，清洗起来也更方便。
5、精确控温。商用电磁炉在使用过程中可以精确控制烹饪温度，既能保证食物的美味，又能在烹饪时更加省力。
电磁炉内部因素的保护；
1.温度传感器开路短路保护:该保护会关闭设备，设备不会出现故障，除非处于关闭状态，任何按键都不起作用，故障码。
2.IGBT管过压保护:当IGBT集电极电压因故升高，达到保护触发条件时，过压保护动作迫使电磁炉降低输出功率，IGBT集电极电压立即降低。这种保护电路工作时，会出现间歇性发热，输出功率降低。
3.过流保护:过流保护降低输出功率或直接中止运行，运行状态应在延迟一段时间后重新开始...该保护装置将定期间歇加热。
电磁炉的主要功能是加热，但很多时候电磁炉不能加热，不一定是电磁炉的异常或故障造成的，因为电磁炉电路中设计了大量的保护电路，保护电路的设置是为了防止各种外界自然因素，如电网、温度，以及机器内部各种突发的异常现象，导致电磁炉出现故障。即利用交变电流通过线圈产生一个改变方向的交变磁场，交变磁场中的导体会出现涡流(原因请参考法拉第电磁感应定律)，这是由于涡流电场推动导体中的载流子(锅里的电子不是铁原子)运动而产生的；涡流的焦耳热效应加热导体， 从而实现加热和移动。巴菲电磁炉的材质必须是铁或合金钢，其高磁导率可以增强磁感应，从而增强涡流电场和涡流热功率。此外，由于商用电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、有利于厨师健康、加热时间短、烹饪速度快等优点，因此也被称为“烹饪之神”、“绿色炉灶”。其他材质的炊具会因材料电阻率过大或过小导致电磁炉负载异常而启动自动保护，无法正常工作。同时由于铁充分吸收了磁场，有非常好的屏蔽作用，减少了很多磁辐射，所以铁锅比其他任何炊具都安全。另外，铁是人体需要长期摄入的必需元素，但人体只能吸收二价铁。铁锅炒菜含有三价铁，但减少体内维生素，可将三价铁转化为二价铁，便于吸收。在维修电磁炉之前，需要仔细分析电磁炉是真故障还是假故障。有10年质保的商用电磁炉产品，比如商用电磁炉，可以根据以下两个原因来分析。商用电磁炉的原理大部分是一致的，合格的电磁炉产品可以根据以下不发热的原因来分析。
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