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说到电磁炉，我们都是陌生人，但商用电磁炉我们还是陌生人。说商用电磁炉，其实是商用的一种煮饭炉，多用于人多的地方。比如工厂、学校、餐厅等等都在使用商用电磁炉。因为使用方便，相对环保，打破了传统的明火方式。
商用电磁灶，也就是大功率电磁灶，也就是3kw以上的电磁灶，采用磁场感应涡流加热的原理，利用电流通过线圈产生磁场。当磁场中的磁力穿过含铁的锅底时，会产生无数的小涡流，使锅本身高速发热，进而加热锅内的食物，这与传统的加热方式没有区别。所以电磁炉的使用方法和普通灶具基本相同。
大功率商用电磁炉的安全知识及注意事项；
1.严禁划伤或撞击微晶板。当微晶板出现裂纹时，应立即切断电源停止使用。
2.大功率商用电磁炉微晶板加热区域不能放置金属物体。
3.锅的弧度要和微晶板的弧度吻合，材质是铁锅。
4.注意大功率商用电磁炉的底部散热，确保空气畅通，不能堵塞。
5.严禁在高温、蒸汽和潮湿的环境中使用。
6.大功率商用电磁炉不能干烧，会影响电磁炉的使用寿命。
7.确保大功率商用电磁炉的清洁状态，防止杂物进入引起电路短路或故障。
电磁炉工作时产生的电磁波被线圈底部的屏蔽层和顶板上的铁锅完全吸收，不会泄漏，对人体健康无害。但由于目前市场成本较高，相信在技术不断进步的时代，商用电磁炉的成本已经下降，所以商用电磁炉将是未来的厨房产品。
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