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IGBT管过压保护:当IGBT集电极电压因故升高，达到保护触发条件时，过压保护动作，迫使电磁炉降低输出功率，随后IGBT集电极电压降低。这种保护电路工作时，会出现间歇性发热，输出功率降低。
电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场，在交变磁场中导体内部会出现涡流(原因请参考法拉第电磁感应定律)，这是由于涡流电场推动导体中的载流子(锅内的电子不是铁原子)运动而产生的；涡流的焦耳热效应加热导体，从而实现加热。
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板。交流电通过陶瓷板下面的线圈产生磁场。当磁场中的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等锅底时。，产生涡流，使锅底迅速升温，从而达到加热食物的目的。炉灶面是高强度和抗冲击的陶瓷平板(水晶玻璃)。灶台下侧装有高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频功率转换装置及相应的控制系统，灶台上方放置平底炒菜锅。
电磁炉内部过热保护:触发温度90-95度，释放温度60-70度。保护属性为暂停和停止，并显示故障代码。如果温度监测到110度，保护电路闭合。(在过热保护的情况下，很容易被误认为是间歇性加热故障。)
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