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商用电磁灶，也就是大功率电磁灶，也就是3kw以上的电磁灶，采用磁场感应涡流加热的原理，利用电流通过线圈产生磁场。当磁场中的磁力穿过含铁的锅底时，会产生无数的小涡流，使锅本身高速发热，进而加热锅内的食物，这与传统的加热方式没有区别。所以电磁炉的使用方法和普通灶具基本相同。
电磁炉工作时产生的电磁波被线圈底部的屏蔽层和顶板上的铁锅完全吸收，不会泄漏，对人体健康无害。但由于目前市场成本较高，相信在技术不断进步的时代，商用电磁炉的成本已经下降，所以商用电磁炉将是未来的厨房产品。
电磁炉用完了，先把功率调到小设置，然后关掉电源下器皿。这时候不要触碰身体的加热圈范围，避免。
商用电磁炉是指在公共场所使用的电磁炉，如火锅店、饭店、宾馆饭店、厂矿、高校、火车、轮船等公共厨房，特别是限制使用明火的场所。
(1)商用电磁炉通常外形较大，设计以安全实用为主。除了火锅电磁炉，基本都是不锈钢的，没有任何装饰；
(2)、商用电磁炉，除了电磁火锅，功率通常在3 kW到35 kW之间；
(3)、商用电磁炉炉通常线控按钮、线控触摸、线控滑块等开关远离炉面；
(4)商用电磁炉由于功率大，连续工作时间长，采用工业级元器件，按照工业级标准设计生产，具有一定的稳定性和耐用性。
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