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商用电磁炉日常使用中如何进行保养:严格防止强化学物质接触台面，如脱漆剂、金属清洁剂、灶具清洁剂、二氯甲烷、强酸清洁剂等。如果意外接触到上述物品，请立即用大量肥皂水清洗表面。如果沾上指甲油，请用癣水和酒精擦拭，然后用水冲洗干净。
电磁汤炉是一种利用电磁感应原理将电能转化为热能的厨房电器。在电磁炉中，50HZ/60HZ交流电通过整流电路转换成DC电压，再通过控制电路将DC电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压。高速变化的电流通过线圈时会产生高速变化的磁场。当磁力线穿过炒锅底部时，炒锅底部的金属体内会产生无数细小的涡流，使炒锅本身高速发热，从而加热炒锅。
商用电磁炉有什么特点？
1.快速加热。商用电磁炉的加热速度很快。它可以在15秒内将锅底加热到300度以上，节省烹饪时间。
2.节能环保。商用电磁炉在使用过程中不会产生明火，依靠锅体的自热来减少热量的损失，所以其热效率可以达到80%，商用电磁炉在使用过程中也不会排出废气，所以非常环保。
3.多功能。商用电磁炉功能多样。用电磁炉烹饪时，可以实现食物的煎、蒸、煮、炖、炸，满足用户多种烹饪需求。
4、干净方便。商用电磁炉在使用过程中不会受到煤气和废气的污染，所以使用商用电磁炉后电磁炉的面板通常会更干净，清洗起来也更方便。
5、精确控温。商用电磁炉在使用过程中可以精确控制烹饪温度，既能保证食物的美味，又能在烹饪时更加省力。
电磁炉内部因素的保护；
1.温度传感器开路短路保护:该保护会关闭设备，设备不会出现故障，除非处于关闭状态，任何按键都不起作用，故障码。
2.IGBT管过压保护:当IGBT集电极电压因故升高，达到保护触发条件时，过压保护动作迫使电磁炉降低输出功率，IGBT集电极电压立即降低。这种保护电路工作时，会出现间歇性发热，输出功率降低。
3.过流保护:过流保护降低输出功率或直接中止运行，运行状态应在延迟一段时间后重新开始...该保护装置将定期间歇加热。
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