目前国内市场上的微型啤酒生产线有国产和进口两种,各有优缺点。综合性能,产品质量基本一致。进口设备主要来自法国。设备加工精良,仪器仪表先进,但价格较贵。国产设备的特点是成本低,售后服务好。生产设备主要包括:
1.混合糖化系统
微型啤酒生产基本遵循“纯啤酒法”,即只用麦芽、水、啤酒花和酵母。不使用辅料,所以没有糊化锅。通俗的配置就是:糖化煮锅和过滤涡流罐。前者用于麦芽浸渍、糖化和麦汁煮沸;后者用于麦芽汁过滤、暂时储存和分离啤酒花颗粒和热凝结剂。以前,滤糟也被用作糖化锅。但由于筛板下沉淀的物料不能糖化,容易造成麦汁过滤不清,影响啤酒风味,所以逐渐被淘汰。
2.发酵设备系统
发酵主要采用锥形发酵罐和卧式发酵罐。第一次发酵在锥形罐中,第二次发酵在卧式罐中。也可以采用“一锅法”生产锥形罐。
3.辅助设备
蒸汽采撷炉;可用的燃料、煤气、电、煤等。;或者使用体外锅炉;水处理系统;破碎机、薄板换热器;制冷机组;Cip系统