现在，许多人喜欢用微波炉加热食物。这种方便快捷的取暖方式真的很适合现在忙碌快节奏的生活。将冷的食物放入微波炉中，关闭微波炉门并打开开关，这样食物可以在微波炉中转移一会儿，然后您可以享受热气腾腾的食物。甚至，有人在各种平台发布教学视频。只要他们按照视频，将食物加热一定的时间，生食就可以在微波炉里烹饪出各种颜色、味道和风味。然而，随着微波炉成为最受欢迎的厨房电器之一，网上关于微波炉加热的食物不仅有毒而且致癌的评论， 它们开始增加。甚至有说法称，日本广岛大学的科学家发现，微波炉的辐射对人体的伤害比1985年美国在广岛投下的还要大。因此，日本将很快关闭许多制造微波炉的工厂，停止使用微波炉。甚至韩国也将停止使用微波炉。微波炉对人体真的有这么大的危害吗？微波炉加热的食物真的会致癌吗？这也要从微波炉的热原理说起。其实微波炉的出现是一个美丽的意外。美国工程师珀西·斯宾塞在研究雷达装置时把巧克力放进了口袋，但当他准备吃的时候，却发现巧克力莫名其妙地融化了。珀西·斯宾塞很惊讶，经过调查，发现这是他研究的雷达。这件事之后， 珀西·斯宾塞和他周围的几名工程师开始无所事事。使用设备学习烹饪。做好世界爆米花后，他们把鸡蛋和一个能发射电磁波的磁控管一起塞进了水壶。当他们打开水壶时，鸡蛋爆炸了，溅了他们一身。随后，他们制造了世界级的微波炉。珀西·斯宾塞和他的第一代微波炉磁控管可以发射微波(微波是频率为300兆赫到300兆赫的高频电磁波)，这是微波炉用来加热食物的能量。这种微波和我们生活中经常看到的光是一种物质。两者的区别在于波长不同。微波炉使用的是波长为1毫米到1米的电磁波，每天能看到的光波波长在400纳米到700纳米之间。微波炉实际上是一个小型微波发射器， 其使用2450 MHz的微波频率。这个频率的微波会停留在富含水分的食物中，比如肉、禽、蛋、蔬菜，停留的同时微波也会和食物中的水分子以相同的频率振荡。在这个振荡频率下，水分子相互摩擦，然后在摩擦中产生热量。当微波的振荡频率变高时，振荡幅度也会增大，水分子之间的摩擦自然会加强，从而产生更多的热量。这种振动和摩擦几乎可以同时发生在食物的每一个部位，甚至可以在一定时间内将生的食物加热到烧焦的状态。微波炉中微波的工作模式当食物以传统方式加热时，很容易破坏食物中的维生素C。微波炉因为加热速度快，对食物中的维生素C伤害小很多。此外，微波炉在加热蔬菜时，可以在一定程度上保护蔬菜的抗氧化能力。这样可以大大减少蔬菜中营养成分的流失。这也使得微波炉因其加热效率高、节能省时、干净卫生、使用方便、烹饪快捷而迅速成为家用电器之一。但是任何事情都有两面性。虽然微波炉有很多优点，但是它的缺点也很明显。在不同的食物中，温度分布是不均匀的，因为微波炉加热食物时，很容易看到食物加热温度的不均匀分布。此外，微波炉利用食物中的水分子来加热食物， 这自然会加剧食物在加热过程中的水分流失。了解了微波炉的加热原理和优缺点后，我们再来了解一下微波炉加热的食物是否有致癌风险。在央视《健康之路》节目中，使用电磁辐射测试仪测试微波炉在不同状态下产生的辐射。中国计量科学研究院电磁环境研究室高级工程师徐清飞在安全测试下得出以下结论。当实验者将电磁辐射测试仪靠近电磁炉的门时，微波炉不工作时的辐射为每米1.6伏；微波炉用中火工作时，辐射为每米4-6伏；当微波炉在大火下工作时， 辐射为每米9伏。电磁辐射测试仪距离微波炉50厘米时，辐射为每米1-3伏。在中国，标准的电磁频率是8701——另外，央视的《焦点访谈》节目也做过一个实验。测试微波炉产生的辐射及其对人体的危害。最终的实验结果显示，市面上流通的微波炉产生的辐射值基本为278毫高斯。只有辐射强度高于833.3毫高斯才会对人体造成伤害。所以微波炉的辐射不会给人体带来伤害。事实上，相关专家也证实，3C认证的所有微波炉都在微波炉四壁采取了防护措施，将微波炉辐射对人体的危害降低到了几乎没有的状态。事实上， 我们日常使用的大部分家用电器都会带来或大或小的辐射，但这些辐射并不会给人体带来伤害。实验结果还证明，微波炉烹调的食物和火烤的食物营养成分几乎相同。事实上，为了保证使用安全，微波炉产生的辐射在世界各地都有严格的规定。美国规定在距离微波炉五厘米左右的地方，每平方厘米的功率不能超过五毫瓦。中国的标准相对更严格。在距离微波炉大约五厘米的地方，每平方厘米的功率不应该超过一毫瓦。而且微波的能量随着距离的平方增加而减少，也就是说如果五厘米处的功率是一毫瓦，那么50厘米处的功率就减少到1毫瓦， 这对人体几乎可以忽略不计。浙江大学医学院的包珈郦教授和北京大学第三医院职业病研究中心的赵金元教授也表示，微波炉加热的食物从两方面来看都不会致癌。一个方面是微波炉加热食物时，利用微波使食物中的水分子在快速跳动的过程中通过摩擦产生热量，从而达到加热的效果。这样加热的食物，不仅食物分子不会被破坏，也不会产生新的物质，自然不会使加热的食物携带致癌物质。另一方面，微波炉工作时需要把门关紧。这样，微波炉工作时，可以产生很好的屏蔽效果，泄漏出来的微波很小， 相当于10瓦日光灯的辐射。即使微波炉的门在工作时被意外打开，微波炉的制动程序也会直接停止工作，自然不会给人体带来伤害。微波炉安装使用的注意事项很多人谈到辐射变色。他们一听到辐射，就自动将其等同于辐射。其实辐射远没有我们想象的那么可怕。虽然这代表了微波炉不会引起食物中的致癌物质，但是可以放心使用。但是，为了安全起见，使用微波炉也要注意安全。有几种物质不能用微波炉加热。这两种物质是金属餐具和锡纸。虽然金属餐具在正常情况下比较稳定，耐热，不易燃。然而，当在微波炉中加热时， 金属中的分子会因微波带来的剧烈振荡而产生过强的摩擦力，可能导致金属自燃。体内含有金属的锡纸自然不能放在微波炉里加热。第二种物质是除聚丙烯塑料餐具以外的其他种类的塑料餐具。除了聚丙烯材质的餐具，其他类型的餐具都不能用微波炉加热。否则会像金属餐具一样自燃。另外，很多普通餐具加热后，餐具中的有害物质会进入食物中，最终给人体带来伤害。因此，加热食物时，选择玻璃器皿。第三种物质是我们经常吃的鸡蛋。正如我们前面提到的，美国工程师珀西·斯宾塞在他的实验中曾经加热了一罐鸡蛋， 蛋爆炸了。这是因为鸡蛋在加热过程中会被迅速加热，同时随着加热会在蛋体内产生大量的水蒸气。水蒸气释放出来，会以爆炸的形式出来。即使鸡蛋在加热过程中没有爆炸，吃微波炉加热的鸡蛋，也会很容易在人的嘴里爆炸。如果你经常看新闻，你会知道有人的嘴被微波炉加热的鸡蛋弄伤了。第四种物质是很多人早上喜欢喝的牛奶。牛奶盒的材料多为纸板或塑料，里面有锡纸。这些材料本身不适合用微波炉加热。即使控制好时间和温度，牛奶盒在加热过程中也不会自然出现，牛奶会像鸡蛋一样爆炸。因此，当加热牛奶时， 在用微波炉加热之前，别忘了把牛奶放在杯子或碗里。一般来说，在使用微波炉的时候，只要我们正确操作，就不会伤到自己。对于辐射，保持平常心就好，不要谈辐射色变。在生活中，我们经常使用的有辐射的电器是比较安全的，符合国家标准的。在这里也提醒大家，购买家用电器一定要选择符合国家安全标准的产品，不要购买三无产品。另外，要提高辨别能力，相信科学，不要因为听信谣言而给生活带来不必要的麻烦。作者:香菜不香初审:徐墨媛校对:小万
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